Pasteurisierung

Kurz: was ist das? Pasteurisierung beschreibt grundsätzlich den Prozess des Erhitzens zum Abtöten von Keimen und Bakterien. Warum macht man sowas? Der Prozess der Pasteurisierung wird bei Milchprodukten, Getränken wie Wein, Bier und Cidre aber auch beispielsweise bei Eiern durchgeführt. Das Ziel hierbei ist: Bakterien, die sich im Produkt befinden, abzutöten. Die Hitze überleben die meisten Bakterien nicht und das Getränk bleibt länger haltbar. Wie funktioniert es? Man unterscheidet hierbei 2 Verfahren: Langes Erhitzen bei mittlerer Temperatur und kurzes Erhitzen bei hoher Temperatur Für jedes Produkt gibt es eine passende Methode. So werden Eier und Milchprodukte – allgemein alles, [...]

Pasteurisierung2019-09-04T17:09:44+02:00

Cider Typen

Wie bei Allem gibt es bei Cider nicht nur den einen Cider - über 300 Cider-Äpfelsorten gibt es und jede ist so wie keine Andere. In welche Kategorien kann man die Sorten einteilen? Um die jeweilige Kategorie auch auf englischen importierten Flaschen zu erkennen, steht in den Klammern immer das jeweilige englische Wort. Bittersüß (Bittersweet) In diesen Äpfeln sind viele Tannine enthalten und enthalten wenig Säure Süß (Sweet) Diese Sorten enthalten wenige Tannine und auch wenig Säure Bitterherb (Bittersharp) Sowohl viel Tannine als auch viel Säure Herb (Sharp) Das Gegenteil von Bittersüß: wenige Tannine und viel Säure Die Mischung [...]

Cider Typen2019-08-29T15:37:44+02:00

Unterschiede zwischen Cidre, Cider & Apfelwein

Als Übersetzung liefert Google für "Cider" nur "Apfelwein" - ist es aber wirklich das Selbe? Ursprung der Begriffe Die Begriffe Cidre und Cider unterscheiden sich vom Sinne her gar nicht - "Cidre" wird wohl eher im französischen und spanischen Raum genutzt, wohingegen "Cider" in den USA, England und Irland populär ist. Der traditionelle deutsche Apfelwein kann viele individuelle Begriffe haben: Oft haben bestimmte Regionen ihre eigenen Kreationen, so hat z.B. Hessen den typischen "Eppelwoi", der in aller Munde ist. Das Sprudelige macht's aus Tatsächlich liegt der größte Unterschied zwischen Cidre und Apfelwein in der enthaltenen Kohlensäure: Allgemein enthält [...]

Unterschiede zwischen Cidre, Cider & Apfelwein2019-08-29T10:26:16+02:00

Cidre Herstellung

Man könnte meinen, dass die Herstellung von Cidre nur aus den Elementen Äpfel ernten, Saft ernten und lange reifen lassen besteht - so einfach wird das seit Jahrtausenden geliebte Getränk dann auch wieder nicht hergestellt. Auswahl der Äpfel - nimmt man die großen, schönen? Wie bei Wein gibt es auch bei Cidre eine liebliche und trockene Variante. Der Geschmack des Ciders hängt von den ausgewählten Äpfelsorten ab: Hierbei werden jedoch nicht die typischen, bekannten Sorten verwendet, sondern eher kleine, unbekannte und alte Apfelsorten. In vielen Cidren werden mehrere Sorten zusammengemischt, um jeweils ein spezielles Aroma zu erzielen - will [...]

Cidre Herstellung2020-01-27T15:07:01+02:00
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